ضخیم کننده

ژلاتین به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود. بیشتر آنها از پوست حیوانات ساخته شده اند. پوست خوک یک ماده اولیه استفاده شده است. محصول نهایی به دست آمده از محلول چسب که در مراحل 2 تا 4 استخراج شده است. این ماده از 18 نوع اسید آمینه تشکیل شده است که...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

ژلاتین یک کلوئید هیدروفیل ماکرومولکولی است که محصول هیدرولیز جزئی کلاژن است. با توجه به خواص و کاربردهای آن ، می توان آن را به ژلاتین عکاسی ، ژلاتین خوراکی و ژلاتین صنعتی تقسیم کرد. با توجه به کاربردهای مختلف ، الزامات کیفیت ژلاتین نیز متفاوت است....

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

ژلاتین تا حدی توسط کلاژن در بافتهای همبند مانند پوست حیوانات ، استخوان ، سارکولمما و ماهیچه ها تخریب می شود تا به رنگ های سفید یا کم رنگ زرد ، شفاف ، کمی براق یا پودر تبدیل شود. بنابراین ، به آن ژلاتین حیوانات و چسب چربی نیز گفته می شود. ژلاتین...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ مواد افزودنی مواد غذایی آدامس عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس آکاسیا ، چار گوند یا مزکا شناخته می شود ، یک آدامس طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. اقاقیا سنگال و اقاقیا...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

چیتوزان چیست؟ کیتوزان یک پلی ساکارید خطی پلی کاتیونی طبیعی است که از کیتین مشتق شده است. حلالیت کم کیتوزان در محلول خنثی و قلیایی کاربرد آن را محدود می کند. با این وجود ، اصلاح شیمیایی در کامپوزیت ها یا هیدروژل ها ویژگی های عملکردی جدیدی را برای...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ لثه عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس آکاسیا ، چار گوند یا مزکا شناخته می شود ، یک لثه طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. ضخیم کننده عامل Acacia سنگال و Acacia Seyal. این...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

What is Chitosan? Chitosan is a linear polysaccharide composed of randomly distributed β-(1-4)-linked D glucosamine (deacetylated unit) and N-acetyl-D-glucosamine (acetylated unit). It is made by treating shrimp and other crustacean shells with the...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

گوار چیست؟ آدامس گوار نیز یک آدامس سبزیجات است. این نوع از نوعی حبوبات به نام لوبیای گوار ساخته شده است. آدامس گوار یکی از افزودنی های غذایی گسترده در صنایع غذایی مدرن است. این نوعی آدامس گیاهی سبز طبیعی است. این وزن مولکولی بالایی در حدود 1-2...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ لثه عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس آکاسیا ، چار گوند یا مزکا شناخته می شود ، یک لثه طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. اقاقیا سنگال و اقاقیا سیال. این آدامس به صورت تجاری...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

چیتوزان چیست؟ کیتوزان یک پلی ساکارید خطی است که از گلوکوزامین D به طور تصادفی توزیع شده β- (1-4) توزیع شده (واحد دیاستیله) و N- استیل- D- گلوکوزامین (واحد استیله) توزیع شده است. این گیاه با درمان میگو و سایر پوسته های سخت پوستان با هیدروکسید سدیم...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ لثه عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس آکاسیا ، چار گوند یا مزکا شناخته می شود ، یک لثه طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. اقاقیا سنگال و اقاقیا سیال. این آدامس به صورت تجاری...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

What is Chitosan? Chitosan is a linear polysaccharide composed of randomly distributed β-(1-4)-linked D glucosamine (deacetylated unit) and N-acetyl-D-glucosamine (acetylated unit). It is made by treating shrimp and other crustacean shells with the...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ آدامس عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس Acacia ، Chaar Gund یا Meska شناخته می شود ، یک آدامس طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. اقاقیا سنگال و اقاقیا سیال. این آدامس به...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

گوار چیست؟ آدامس گوار نیز یک آدامس سبزیجات است. این نوع از نوعی حبوبات به نام لوبیای گوار ساخته شده است. آدامس گوار یکی از افزودنی های غذایی گسترده در صنایع غذایی مدرن است. این نوعی آدامس گیاهی سبز طبیعی است. این وزن مولکولی بالایی در حدود 1-2...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ آدامس عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس Acacia ، Chaar Gund یا Meska شناخته می شود ، یک آدامس طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. اقاقیا سنگال و اقاقیا سیال. این آدامس به...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

لثه عربی چیست؟ آدامس عربی ، همچنین به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی آدامس Acacia ، Chaar Gund یا Meska شناخته می شود ، یک آدامس طبیعی است که از شیره سخت شده گرفته شده از دو گونه درخت اقاقیا گرفته شده است. اقاقیا سنگال و اقاقیا سیال. این آدامس به...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

ترانس گلوتامیناز چیست؟ مواد افزودنی غذایی ترانس گلوتامیناز، همچنین به عنوان ترانس گلوتامیناز (به اختصار TGase) شناخته می شود، به طور گسترده ای در انسان، حیوانات پیشرفته، گیاهان و میکروارگانیسم ها وجود دارد و می تواند اتصال متقابل بین یا درون مولکول...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

صمغ عربی چیست؟ صمغ عربی که با نام‌های صمغ اقاقیا، چار گوند، چار گوند یا مسکا نیز شناخته می‌شود، صمغی طبیعی است که از شیره سخت‌شده ساخته شده از دو گونه درخت اقاقیا به‌طور گسترده به عنوان افزودنی‌های غذایی استفاده می‌شود. Acacia Senegal و Acacia...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

ترانس گلوتامیناز چیست؟ مواد افزودنی غذایی ترانس گلوتامیناز، همچنین به عنوان ترانس گلوتامیناز (به اختصار TGase) شناخته می شود، به طور گسترده در انسان، حیوانات پیشرفته، گیاهان و میکروارگانیسم ها وجود دارد و می تواند پیوند متقابل بین یا درون مولکول های...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

ترانس گلوتامیناز چیست؟ مواد افزودنی غذایی ترانس گلوتامیناز، همچنین به عنوان ترانس گلوتامیناز (به اختصار TGase) شناخته می شود، به طور گسترده در انسان، حیوانات پیشرفته، گیاهان و میکروارگانیسم ها وجود دارد و می تواند پیوند متقابل بین یا درون مولکول های...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

صمغ زانتان چیست؟ صمغ زانتان یک پلی ساکارید با کاربردهای صنعتی فراوان از جمله به عنوان یک افزودنی رایج غذایی است. صمغ زانتان با گالاکتومانان‌هایی مانند صمغ گوار، و صمغ لوبیا ملخ (LBG) و گلوکومانان‌هایی مانند کنجاک مانان، تعامل هم افزایی نشان می‌دهد....

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

صمغ زانتان چیست؟ صمغ زانتان یک پلی ساکارید با کاربردهای صنعتی فراوان از جمله به عنوان یک افزودنی رایج غذایی است. این یک عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده موثر برای جلوگیری از جدا شدن مواد است. می توان آن را از قندهای ساده با استفاده از فرآیند تخمیر...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

ژلاتین خوراکی چیست؟ ژلاتین خوراکی افزودنی های غذایی بسیار مهمی است که با استفاده از پایداری، کف کردن، انجماد، امولسیون کننده، غلیظ کننده، تنظیم رشد کریستال، چسبندگی، عملکرد شفاف سازی، به طور گسترده در شراب، پنیر، محصولات لبنی، فرآورده های گوشتی،...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

کیتوزان چیست؟ کیتوزان محصولی است که بخشی از گروه استیل را از پوسته میگو و خرچنگ جدا می کند. دارای انواع عملکردهای فیزیولوژیکی مانند تجزیه پذیری زیستی، زیست سازگاری، غیرسمی بودن، ضد باکتریایی، ضد سرطانی، کاهش دهنده چربی و تقویت سیستم ایمنی است. به...

 برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید